• L'atelier

     Le village de Moulon au bas de nos coteaux

     

    + CHRONIQUES DE NOS VENDANGES +

      Deuxième semaine : troisième journée

    Nous avons repris le chemin des vignes aujourd'hui pour finir de ramasser nos parcelles cultivées en bio, ainsi que les bas de nos coteaux. Toujours des degrés élevés, et  des rendements inferieurs à nos prévisions.       Les cuves rentrées en début de semaine sont toujours  maintenues à 5°.                    Les analyses laissent présager un très bon millésime : les pépins sont mûrs, les anthocyanes sont exceptionnelles(la couleur). Il y a un beau potentiel sur le papier, à voir si l'équilibre sera là au final.

    Les fermentations des Blancs, Rosés et Clairets se poursuivent de façon régulierement toujours sous contrôle de température autour de 18°. Les arômes se développent lentement avec une très belle acidité, indispensable pour "les vins frais" que nous proposons.


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