• + CHRONIQUES DE NOS VENDANGES +

    31 Aout 3ième jour

    Nous avons repris ce matin pour seulement deux heures de vendanges car il était  impossible de continuer hier après-midi avec 30°.         Nous avons ramassé nos parcelles de Sémillons sur Moulon. La pluie abondante de la semaine dernière a fait gonfler les graines de ces parcelles, à aujourd'hui trop chargées. Il est toujours difficile de déterminer les rendements et d'agir en conséquence, en particulier avec ce cépage. Les graines peuvent gonfler très vite pour devenir énormes...Nous travaillerons ces jus à part.

     Les jus sont maintenus à 5° et pour les préserver de l'oxydation nous les protégeons avec de la  neige carbonique, le nuage étant plus lourd que l'air celui-ci reste en contact avec les jus et empêche un échange avec l'air.

    Les groupes de froid tournent sans discontinu, avec l'augmentation de notre production de Blancs notre installation arrive au maximum de ces capacités : un prochain investissement à envisager dans un avenir proche.

      

      


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