• + CHRONIQUES DES NOS VENDANGES +

    9 SEPT 12ième jour

    Deuxième journée de vendange de nos rouges : les parcelles ne pouvant pas attendre plus longtemps après les orages successifs.

     C'est un rythme très particulier, puisque depuis le 29 Aout nous sommes à notre 6ieme demi-journée de ramasse en 15 jours... cela permet de ne pas avoir d'embouteillage dans les chais et d'avoir le temps de nous occuper, sans être dans l'urgence, de nos cuves. Pourtant nous aurions aimé pouvoir rentrer nos rouges tous même temps lorsque  la maturité était atteinte...

    Chaque millésime est unique, celui-ci en particulierement difficile et nous devons nous adapter...

    Cette cuve sera vinifiée elle aussi différemment, avec des methodes modernes, permettant de gommer les arômes végetaux encore présents car par encore arrivée à maturité... on s'en approche tous les jours c'est pourquoi il est très important maintenant de pouvoir attendre, nous gagnerons en maturité des pépins et des peaux. Nous avons passé la nuit dans les chais à surveiller cette nouvelle cuve, nous devons descendre sa température, et rien de ne remplace l'oeil de l'homme pour surveiller les tuyaux et éviter une catastrophe ...

    Les vendanges ne connaissent pas les samedis, les dimanches, ni la nuit... nous sommes donc sur le "pont" ce long week-end qui commence par cette  nuit blanche. 


    Tags Tags : , , , ,
  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :