+ JOYEUX NOEL ET BONNE ANNEE +

+ SOUTIRAGES DES BARRIQUES +

Malgré les fêtes de fin d'année, et ce mois de Janvier dédié à la taille nous continuons à nous occuper de nos vins dans les chais.

Après une année, passés dans les barriques, nous  soutirons les vins  pour les mettre dans des cuves inox en attendant  la mise en bouteille. A leur tour les vins qui ont fini leurs fermentations malolactiques, destinés à un élevage bois, sont au fur et à mesure entonnés. 

Cet élevage en barrique a un interêt dans l'expression des plus grands vins,  si cette pratique n'est pas utilisée avec raison.

 Cela permet au vin de s'arrondir et de pouvoir vieillir. Le vin ainsi élevé en fûts va développer differents arômes selon:

 - la chauffe de la barrique à sa fabrication :  des notes torréfiés, de café, de cacao, de pain grillé plus ou moins prononcés. 

- l'origine du bois: les chênes français sont reconnus pour leur finesse,

- la taille des fûts avec le rapport entre le volume de vin et la surface de contact de la barrique qui donnera un bouquet plus ou moins puissant et fondu,

- l'age de la barrique déterminant dans la puissance des arômes libérés par le bois.

Tous ces paramètres sont importants mais il ne faut pas oublier que l'essentiel est la qualité du vin.

C'est donc un savant dosage de tous ces élèments qui sera necessaire pour faire évoluer le vin, nous avons l'habitude de vous dire lors de vos visites dans notre chais à barriques,    qu'un élevage bois doit souligner notre vin, comme un maquillage doit souligner la beauté d'une femme et non le masquer, le travestir.

 Tout est toujours et encore  une question d'équilibre, de pratique raisonnée et maitrisée.

 Les barriques soutirées

       Le vin stocké dans nos cuves en   attendant   la mise en bouteille

Reception d'une partie des barriques neuves 

Notre chai à barriques

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+ LE MEXIQUE DANS NOS CHAIS +

Nous avons reçu dimanche soir la famille GOMEZ Père et Fils à la recherche de vins susceptibles d'être importés au Mexique.

Ce fut une première pour nous, nous avons accueilli de nombreuses nationalités  dans nos chais, mais du Mexique jamais.

Ils avaient choisi notre vignoble en regardant les différents guides français, et en notant que nos vins y etaient  récompensés très regulièrement.

Ils ont   apprécié nos vins actuellement à la vente ( l'entre-deux-mer, le clairet, la cuvée design tout particulierement),ils ont aussi  été  séduits par les 2010 dégustés dans le chai à cuves. De même Juan, le père, a beaucoup été impressionné par la cuvée LE BARRY 2006 ouverte à cette occasion.

Aprés une semaine de visite dans le vignoble bordelais, ils choisiront les vins les plus  adaptés au marché mexicain.

 Peut être aurons-nous la chance de voir nos vins  commercialisés à Mexico.

+ DEUX FOIS MERCI MONSIEUR ARDITI +

 Par deux fois Pierre Arditi, dans son exercice mensuel pour la revue TERRE DE VINS, a évoqué BORDEAUX. Les deux BORDEAUX, les vins  ET la ville.

Une première fois, il a vanté les mérites des Bordeaux, de tout les Bordeaux, surtout ceux qui sont à l’ombre des grands crus. Il s’insurgeait contre cette nouvelle mode  où il était de bon ton de  bouder les Bordeaux : il y a mieux ailleurs en terme de prix, d’innovation, d’originalité. Démodés, dépassés les Bordeaux !

Avec un talent que nous ne lui connaissions pas (celui de chroniqueur, chaque mois sa page dans cette revue est un pur plaisir), Pierre Arditi a défendu les vignerons de Bordeaux, eux aussi savent innovés, surprendre … à des prix raisonnables et apporter du plaisir… comme dans toutes les régions viticoles de France et d’ailleurs.

Alors un premier merci pour cette défense si sensible, pour cette vision si juste des vins de Bordeaux (grands crus prohibitifs et multitude de propriété à prix raisonnables), il y a encore des vignerons passionnés, attachés à leur terroir, ayant envie de transmettre, de partager ... qui aiment recevoir dans leurs chais, evoquer leurs histoires, leurs doutes et  ayant des projets. Nous sommes de ceux là, et autour de nous de nombreux autres vignerons correspondent à ce portrait...

 Lors du dernier TERRE DE VINS sortie ce moi-ci, il évoque la ville de Bordeaux qu’il a connu en 1978 lors d’un tournage et qu’il vient de redécouvrir cette année. Son article est une aude à cette ville, tournée vers son fleuve, lumineuse, rendu aux piétons grâce à son magnifique tramway. Et nous ne pouvons qu’être d’accord avec lui, nous qui aimons tant cette ville, qui avons vu sa métamorphose en quelques années. C’est devenu une ville magnifique où il fait bon se promener le long de la Garonne, dans ses quartiers.

 Merci pour cette si belle évocation de Bordeaux, ces quelques lignes donnent envie d’y venir, de s’assoir et de la DEVORER.

ENCORE MERCI Monsieur ARDITI acteur, comédien, et fous de vins, comme il aime signer chaqu'un de ses articles.

+ SOUS LA NEIGE +

Quels flocons tombés ce matin, comme sur une bonne partie de la France, juste assez pour immortaliser ce paysage très éphémère, puisqu' un magnifique soleil est entrain de faire fondre ce décor si fragile.