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[Sans titre]
+ DU SANG ET DES LARMES...VERSION VINICOLE +
... DU VIN ET DE LA SUEUR pendant les écoulages.
Nous avons teminé en ce début de semaine cette periode si particulière : les écoulages.
Travail épuisant s'il en est, que personne n'aime vraiment faire : entrer dans les cuves! Il y fait chaud, l'air y est chargé de gaz, les déplacements y sont instables, le marc mouillé est très lourd ... et cela se repéte cuve après cuve!
Première étape, nous faisons couler le jus, ainsi la cuve se vide, et il ne va rester que le marc.
Après cette opération, la presse est installée devant la cuve, un aspirateur à l'interieur pour y aspirer les gaz de la fermentation et rendre l'air plus respirable ...
... et puis il n'y a plus qu'à ...entrer à l'intérieur avec comme seule arme ...une pelle!
Le marc est ainsi pressé, les jus recoltés, jus de presse, seront vinifiés à part, ils ne seront assemblés aux autres jus que très rarement chez nous, car ils concentrent souvent tous les défauts du millésime.
La fin des écoulages marquent vraiment la fin de cette periode de vendanges. Cela accentue encore un peu plus la fatigue accumulée durant ces dernières semaines, cela annonce aussi le retour à la vigne à temps complet pour les hommes, mais avant cela ils auront une semaine de repos bien mérité.
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