• Tag bourbes

    Résultats pour la recherche du tag bourbes :

  • Par sandrine2010 dans Accueil le 27 Septembre 2010 à 05:59
    ...pour obtenir des jus limpides et empêcher la formation d'arômes végétales contenus naturellement dans ces bourbes. Ces bourbes seront elles aussi filtrées pour obtenir des jus supplémentaires. Aprés cette opération les jus sont maintenus à 8° en attendant le début des fermentations. Les...

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  • Par sandrine2010 dans Accueil le 24 Septembre 2010 à 09:07
    ...toujours sous CO2 pour les protéger de l'oxydation. Nous laissons sédimenter les particules solides (les bourbes) pour rendre les jus (encore laiteux) limpides. Le débourbage se fait en séparant les jus des  bourbes déposées au fond des cuves. Les bourbes sont ensuite filtrées pour...

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