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Par sandrine2010 dans Accueil le 5 Décembre 2011 à 13:55...réunir des vignerons à la production atypique, de les faire découvrir. Nous avions présenté notre CUVE A MON LOUP , notre "ovni" comme nous aimons l'appeler. L'accueil fût bon puisque notre bouteille a passé sans encombre les premières sélections. Et les commentaires de la...
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Par sandrine2010 dans Accueil le 30 Septembre 2011 à 18:14...periode très chargée. Les fermentations de nos Blancs en barriques trainent un peu. Pour ceux élevés en cuves ciment, nous effectuons des batonnages tous les deux jours : nous remettons en suspension les lies déposées au fond des cuves. Nous cherchons le "gras" et les arômes présents...
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Par sandrine2010 dans Accueil le 26 Septembre 2011 à 17:45...pour autant! Toujours la surveillance des températures et des densités, les remontages sur les dernières cuves rentrées, les remontages avec oxygénation, les apports en oxygène, le pigeage des barriques,le batonnage des blancs... Nous avons l'habitude de dire que lorsque nous rentrons des...
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Par sandrine2010 dans Accueil le 20 Septembre 2011 à 10:55...printemps rajoutent à notre stress de l'inquiétude, des interrogations...! Journée passée à s'occuper de nos cuves, pigeage, remontage, soutirage, à chaque couleur correspond un travail! Mais aussi à surveiller les températures et les densités. Cette dernière mesure permet de...
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Par sandrine2010 dans Accueil le 17 Septembre 2011 à 16:29...VENDANGES + 16 SEPT 18ième jour Journée riche, très riche... Tout d'abord nous avons écoulé deux cuves. Travail le plus pénible et aussi le plus dangereux des vendanges. Il faut faire couler le jus pendant plusieures heures, toute la nuit dernière, puis rentrer dans la cuve, et enlever avec...
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Par sandrine2010 dans Accueil le 12 Septembre 2011 à 14:42+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 12 SEPT 15ième jour Ecoulage aujourd'hui de la première cuve de rouge. Nous vidons le jus de cette cuve pour ne laisser que le marc (peaux, pépins). Il faut ensuite entrer dans la cuve pour enlever à la pelle ce marc, qui est pressé. Le "jus de goutte" qui est...
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Par sandrine2010 dans Accueil le 12 Septembre 2011 à 14:31...aujourd'hui, seulement de la surveillance. Nous mesurons les températures et les densités de chaque cuve. Les blancs sont maintenus à 18°, certaines cuves ont fini les fermentations. Nous redescendons ces jus au plus bas 7°_ 8° pendant une huitaine de jours. Les rosés et clairets ont...
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Par sandrine2010 dans Accueil le 12 Septembre 2011 à 14:15...Après 2 ou 3 heures de sommeil sur le petit matin, retour dans le chai pour faire le tour de chaque cuve et préparer les bourbes (particules en suspension) de rosé qui vont être filtrées. Comme pour les blancs, il n'est pas possible de les garder dans les jus mais elles sont très riches...
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Par sandrine2010 dans Accueil le 12 Septembre 2011 à 14:09...avoir d'embouteillage dans les chais et d'avoir le temps de nous occuper, sans être dans l'urgence, de nos cuves. Pourtant nous aurions aimé pouvoir rentrer nos rouges tous même temps lorsque la maturité était atteinte... Chaque millésime est unique, celui-ci en particulierement...
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Par sandrine2010 dans Accueil le 8 Septembre 2011 à 11:58...à 5° et nous laissons déposer les bourbes tranquillement. Toujours difficile de contrôler et réguler les températures de toutes ces cuves en même temps. Notre installation a ses limites, limites auxquelles nous sommes confrontés quotiennement...surtout cette année vendangeant très tôt,...
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Sandrine et Joël cultivent plusieurs passions.
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