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  • Par sandrine2010 dans Accueil le 12 Septembre 2011 à 14:31
    ...la surveillance. Nous mesurons les températures et les densités de chaque cuve. Les blancs sont maintenus à 18°, certaines cuves ont fini les fermentations. Nous redescendons ces jus au plus bas 7°_ 8° pendant une huitaine de jours.  Les rosés et clairets ont commencé à leur tour, leur...

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