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  • Par sandrine2010 dans Accueil le 13 Octobre 2010 à 10:33
    ...à la fermentation. Nous avons décidé de faire fermenter nos cuves à 25° pour ne pas extraire trop de tanins. Ces dernieres sont donc plus longues que les années précédentes. Les analyses confirment notre sensation à la dégustation, nous sommes arrivés au taux de tanin désiré. Une...

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