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  • Par sandrine2010 dans Accueil le 8 Novembre 2010 à 17:19
    ...100 de Clairet et 400 hectolitres d'Entre2Mers dans les chais. Après la fermentation alcoolique (la transformation du sucre en alcool), une deuxième fermentation s'effectue : LA FERMENTATION MALOLACTIQUE . C'est la transformation de l'acide malique en acide lactique, cela rend le vin plus stable...

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