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  • Par sandrine2010 dans Accueil le 21 Septembre 2010 à 13:22
    ...préssoirs, et dans les cuves. Aprés une légère macération dans les préssoirs, nous libérons le jus : lors d'une préssée nous obtenons 90% de jus fin et délicat et 10 % de "vin de presse" plus chargé en tannins. Ce vin est séparé pour être traité et vinifié à part (la décision de...

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