+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 30 Aout 2ieme jour Nous continuons de ramasser les... -

30.08.2011

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES +

30 Aout 2ieme jour

Nous continuons de ramasser les Sauvignons sur les autres communes, puis les Sémillons et les Muscadelles sur ces mêmes parcelles. Paradoxalement ces cépages sont aussi mûrs que les Sauvignons cette année. Nous nous arrêtons en début d'après-midi car nous avons des températures estivales, et même en commençant à l'aube nous rentrons des jus à 15° dès 6h du matin.

La première analyse des jus ramassés hier, rendue par le laboratoire donne des résultats plus que satisfaisants. Même si les degrés sont moins élevés que l'année dernière, les acidités le sont elles aussi, donc il y aura un très bel équilibre...