cuve

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Par sandrine2010

+ UN VIN AUTREMENT + Nous avons participé à une dégustation de vins "différents" sur Paris, l'évènement a pour but de réunir des vignerons à la production atypique, de les faire découvrir. Nous avions présenté notre CUVE A MON LOUP, notre "ovni" comme...

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acide, cuve, fermentation, jours, lies

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Le tour du propriétaire Une semaine de travail dans nos différents chais avec 2 jours 1/2 de mises en bouteilles. Nous devons pouvoir honorer nos commandes même lors de cette periode très chargée. Les fermentations de nos...

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cuve, lorsque, nature, remontages, role

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + La presque totalité de notre récolte est rentrée, il nous restera 2 hectares de cabernets pour le début Octobre, mais le travail ne s'arrête pas pour autant! Toujours la surveillance des températures et des densités, les...

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cuve, depuis, journee, semaine, stress

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 19 SEPT 21 ième jour Une nouvelle semaine, que cela nous parait long, très long... depuis maintenant trois semaines nous sommes sur la "brèche". Un stress permanent qui commence à redescendre seulement lorsque toute la...

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avons, cuve, jus, lies, vendanges

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 16 SEPT 18ième jour Journée riche, très riche... Tout d'abord nous avons écoulé deux cuves. Travail le plus pénible et aussi le plus dangereux des vendanges. Il faut faire couler le jus pendant plusieures heures, toute...

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cuve, jus, marc, premiere, vendange

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 12 SEPT 15ième jour Ecoulage aujourd'hui de la première cuve de rouge. Nous vidons le jus de cette cuve pour ne laisser que le marc (peaux, pépins). Il faut ensuite entrer dans la cuve pour enlever à la pelle ce marc, qui...

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18°, cuve, fermentation, jour, maintenus

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 11 SEPT 14ième jour Pas de manipulation aujourd'hui, seulement de la surveillance. Nous mesurons les températures et les densités de chaque cuve. Les blancs sont maintenus à 18°, certaines cuves ont fini les fermentations....

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cuve, filtrer, garder, jus, remontages

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DES NOS VENDANGES + 10 SEPT 1 3ième jour Après 2 ou 3 heures de sommeil sur le petit matin, retour dans le chai pour faire le tour de chaque cuve et préparer les bourbes (particules en suspension) de rosé qui vont être filtrées. Comme pour...

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cuve, devons, maturite, nuit, vendange

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DES NOS VENDANGES + 9 SEPT 12ième jour Deuxième journée de vendange de nos rouges : les parcelles ne pouvant pas attendre plus longtemps après les orages successifs. C'est un rythme très particulier, puisque depuis le 29 Aout nous sommes...

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cuve, jour, jus, parcelles, temps

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 5 Sept 8ième jour Après quelques heures de sommeil bien méritées (très peu d'heures de repos entre ce samedi et ce dimanche), la matinée fût consacrée à arpenter toutes les parcelles avec nos oenologues. 72 heures après...

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