+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES +

  Deuxième journée

 Les conditions météorologiques toujours exceptionnelles compliquent un peu notre tache car les températures sont toujours très élevèes en journée mais aussi cette nuit.

 Ramasser très tôt le matin nécessite une organisation différente, la flexibilité de nos équipes, mais c'est une obligation pour éviter des oxydations trop importantes.

Nous avons donc ramassé les derniers Sauvignons Blancs et les Sémillons. Les vendanges de nos blancs sont terminées, mais tout reste à faire dans les chais.

Les premiers résultats d' analyses donnent les Sauvignons à 13,5° et les sémillons à 11°. Les acidités sont bonnes  et les premièrs parfums commencent à se développer. 

Prochaine étape : le débourbage. 

Le jus sortant du préssoir