+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES +

  Cinquième journée

Pas de ramassage aujourd'hui.

Mais nous débourbons les jus des Rosés et Clairets. Comme pour les blancs, l'intérêt est de séparer le liquide des matières solides pour obtenir des jus limpides et empêcher la formation d'arômes végétales contenus naturellement dans ces bourbes. Ces bourbes seront elles aussi filtrées pour obtenir des jus supplémentaires.

Aprés cette opération les jus sont maintenus à 8° en attendant le début des fermentations.

Les Blancs comme les Rosés et Clairets, nos "vins frais" sont vinifiés dans des cuves en ciment dans un chai à part.

IL est tombé quelques millimètres de pluie cette nuit et aujourd'hui, pas assez et trop tardivement pour avoir un impact sur la prochaine vendange des rouges.