+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Cinquième semaine : première journée Nous avons fini... -

18.10.2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES +

Cinquième semaine : première journée

Nous avons fini ce matin de ramasser nos derniers raisins, nos Cabernets. Par un matin gris et froid nous avons rentré cette dernière vendange. Cela peut paraitre tardif mais nous avons ramassé des raisins sains et à parfaite maturité, avec des degrés frolant les 13,5°, ce qui exceptionnel sur nos terroirs pas très expressifs pour ce cépage.

L'atelier

Dernière parcelle ramassée

L'atelier

Dernière benne

Dans les chais, les macérations se poursuivent, les dernièrs sucres se finissent lentement.

Nous reprendrons cette chronique dés que les fermentations malolactiques s'enclencheront, et au moment des écoulages.