+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES +

Travail quotidien depuis le premier jour des vendanges, le  contrôle des températures et des densités. Nous réalisons toutes ces opérations avec un mustimétre, mais régulièrement nous avons besoin d'analyses  plus précises.

Nous préparons des échantillons de chaque cuve devant être analysée : aujourd'hui toutes nos cuves de Rouge. Nous procédons à de telles analyses deux fois par semaine. 

Nous avons brassé aujourd'hui les lies de nos Blancs, Rosés et Clairets. Nous effectuons cette opération deux fois par semaine pour permettre un meilleur échange entre les jus et les particules solides encore présentes. 

                    Brassage des rosés

                  Avant brassage 

Aprés  brassage