+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES +
11 SEPT 14ième jour
Pas de manipulation aujourd'hui, seulement de la surveillance. Nous mesurons les températures et les densités de chaque cuve.
Les blancs sont maintenus à 18°, certaines cuves ont fini les fermentations. Nous redescendons ces jus au plus bas 7°_ 8° pendant une huitaine de jours.
Les rosés et clairets ont commencé à leur tour, leur fermentation (transformation du sucre en alcool) donc nous maintenons les cuves à 17° durant toute cette phase.
Demain nous ecoulerons la première cuve de rouge ramassée il y plus d'une semaine.
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