+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES +
12 SEPT 15ième jour
Ecoulage aujourd'hui de la première cuve de rouge. Nous vidons le jus de cette cuve pour ne laisser que le marc (peaux, pépins). Il faut ensuite entrer dans la cuve pour enlever à la pelle ce marc, qui est pressé. Le "jus de goutte" qui est ainsi récolté est mis à part car il contient des tanins souvent végétaux.
La couleur est très prometteuse, malgré la date de vendange très sensiblement avancée pour cause de grêle. C'est une première constatation qui nous donne du baume au coeur, tout notre travail durant cette année n'aura pas été vain...
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