+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES +
4 SEPT 7ieme JOUR
Après avoir passé une partie de la nuit à surveiller les températures des rouges rentrés hier, ce dimanche nous nous sommes occupés des blancs partis en fermentation (transformation des sucres en alcool):
Surveillance et réglage des températures à 18° environ pour favoriser cette fermentation,
Remplissage des barriques pour notre nouvelle cuvée en blanc (enfin !!!), nous réalisons les fermentations en barriques cela permet une meilleure intégration du bois.
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