tanins

cuve, jus, tanins, travail,         

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Quatrième semaine : cinquième journée Les fermentations sont quasiment terminées. Nous avons effectué de gros remontages en phase aqueuse pour extraire la couleur, mais au vue du potentiel énorme de ce millésime nous avons...

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cuves, fermentations, remontages, semaine, tanins

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Quatrième semaine : première journée Nous finissons les derniers remontages très légers, pour affiner le dosage des tanins. Nous ferons analyser ces tanins demain, et nous prendrons la décision après les résultats d'arrêter...

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cuve, jours, remontages, tanins,    

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Troisième semaine : deuxième journée Nous nous consacrons à nos cuves en attendant de ramasser les Cabernets Sauvignons. A aujourd'hui, nous nous apercevons que les couleurs sont déjà superbes, que les tanins sont très...

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