cuve -

cuve, fini, jus, pressons, semaine

02.11.2010 …

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Suite ... Les écoulages se sont déroulés normalement la semaine dernière, 2 cuves par jour. Nous utilisons un pressoir horizontal avec lequel nous pressons lentement pour ne pas extraire les mauvais tanins. Les jus de goutte...

beaucoup, charnu, cuve, fruit, puissance

18.10.2010 …

Par sandrine2010

+ COMMENTAIRES DE DEGUSTATION + Exercice difficile, s'il en est, nous avons dégusté il y a quelques jours quelques cuves avec Bernadette Delas une oenologue qui a suivi notre travail pendant de longues annèes. Il est important pour nous d'échanger, de...

cuve, jus, tanins, travail,

15.10.2010 …

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Quatrième semaine : cinquième journée Les fermentations sont quasiment terminées. Nous avons effectué de gros remontages en phase aqueuse pour extraire la couleur, mais au vue du potentiel énorme de ce millésime nous avons...

avons, cuve, fermentation, petits, tanin

13.10.2010 …

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Quatrième semaine : deuxième journée Nous continuons à faire de petits remontages légers à l'air sans arroser le marc pour aider à la fermentation. Nous avons décidé de faire fermenter nos cuves à 25° pour ne pas extraire...

cuve, jours, remontages, tanins,

06.10.2010 …

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Troisième semaine : deuxième journée Nous nous consacrons à nos cuves en attendant de ramasser les Cabernets Sauvignons. A aujourd'hui, nous nous apercevons que les couleurs sont déjà superbes, que les tanins sont très...

clairets, cuve, manuellement, temperature, vendange

29.09.2010 …

Par sandrine2010

CUVE EN FERMENTATION + CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Deuxième semaine : deuxième journée Pas de vendange aujourd'hui, le temps toujours aussi clément et les raisins sains nous permettent d'espacer les jours de récolte. Nous pouvons ainsi travailler dans...

cuve, debut, j’ai, loup, moi

03.09.2010 …

Par sandrine2010

+ La Cuve à mon Loup + Poussé par deux esprits « éveilleurs » (clin d’œil à Manu et à Mon Loup), j’ai décidé de suivre d’autres chemins : vinifier une cuvée sans aucun ajout de soufre. Ce fut une aventure particulière à la marge de la conformité, que...