aujourd, autre, hui, vendange, vendanges

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 14 SEPT 16ième jour Une journée entière de vendange ...cela faisait longtemps...les écarts de maturité dont nous vous parlons depuis le debut de la véraison se retrouvent aujourd'hui. Sur une même parcelle, nous pouvons...

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Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 13 SEPT 15ième jour Journée passée à prélever, à goûter, à regarder, à constater... et à prendre LA décision, nous reprenons demain, nous ramasserons certaines parcelles "bio". Trop trop vigoureuses à certains endroits...

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cuve, jus, marc, premiere, vendange

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 12 SEPT 15ième jour Ecoulage aujourd'hui de la première cuve de rouge. Nous vidons le jus de cette cuve pour ne laisser que le marc (peaux, pépins). Il faut ensuite entrer dans la cuve pour enlever à la pelle ce marc, qui...

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18°, cuve, fermentation, jour, maintenus

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 11 SEPT 14ième jour Pas de manipulation aujourd'hui, seulement de la surveillance. Nous mesurons les températures et les densités de chaque cuve. Les blancs sont maintenus à 18°, certaines cuves ont fini les fermentations....

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cuve, filtrer, garder, jus, remontages

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DES NOS VENDANGES + 10 SEPT 1 3ième jour Après 2 ou 3 heures de sommeil sur le petit matin, retour dans le chai pour faire le tour de chaque cuve et préparer les bourbes (particules en suspension) de rosé qui vont être filtrées. Comme pour...

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cuve, devons, maturite, nuit, vendange

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DES NOS VENDANGES + 9 SEPT 12ième jour Deuxième journée de vendange de nos rouges : les parcelles ne pouvant pas attendre plus longtemps après les orages successifs. C'est un rythme très particulier, puisque depuis le 29 Aout nous sommes...

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cuve, jour, jus, parcelles, temps

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 5 Sept 8ième jour Après quelques heures de sommeil bien méritées (très peu d'heures de repos entre ce samedi et ce dimanche), la matinée fût consacrée à arpenter toutes les parcelles avec nos oenologues. 72 heures après...

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barriques, blanc, fermentation, partis, rouges

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 4 SEPT 7ieme JOUR Après avoir passé une partie de la nuit à surveiller les températures des rouges rentrés hier, ce dimanche nous nous sommes occupés des blancs partis en fermentation (transformation des sucres en alcool):...

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avons, jour, parcelles, touches,  nous

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 3 SEPT 6ieme jour Après l'orage de Jeudi, la décision de ramasser les hectares les plus touchés a été prise. Impossible d'entrer dans ces parcelles plus tôt. Ce samedi à l'aube nous vendangeons. Ces parcelles sur lesquelles...

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orage, parcelles, raisins, subi, vite

Par sandrine2010

+ PLUS VITE QUE VITE + Nous avons essuyé Jeudi 1ier Septembre un orage d'une rare violence. 48mm tombés en quelques minutes, accompagnés de grêle et de grêlons plus gros que des balles de ping-pong. Plus de 3 hectares durement touchés, le reste des parcelles...

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