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Par sandrine2010

CUVE EN FERMENTATION + CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Deuxième semaine : deuxième journée Pas de vendange aujourd'hui, le temps toujours aussi clément et les raisins sains nous permettent d'espacer les jours de récolte. Nous pouvons ainsi travailler dans...

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avance, cuves, fouloir, graines, vendange

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Deuxième semaine Nous attaquons les rouges avec presque 15 jours d'avance sur nos prévisions. Il est vrai que nous n'avions pas imaginé un été aussi sec et un mois de septembre à l'identique. Plus de 8 hectares ont été...

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Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Sixième et septième jours Nous laissons nos jus au frais, aucune intervention ce week-end sur la vendange de cette semaine. Par contre après avoir fait le tour des parcelles durant ces deux jours et à la lecture des dernières...

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blancs, bourbes, hui, jus, roses

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Cinquième journée Pas de ramassage aujourd'hui. Mais nous débourbons les jus des Rosés et Clairets. Comme pour les blancs, l'intérêt est de séparer le liquide des matières solides pour obtenir des jus limpides et empêcher...

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Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Quatrième journée Vendanges des Rosés et Clairets : Pas de saignée cette année, le rapport jus/matière solide étant trop faible (les graines trop petites ne donneraient pas assez de jus), nous allons faire des Rosés et...

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bourbes, debourbage, jus, temps, vendanges

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Troisième journée Débourbage des premiers Sauvignons ramassés, toujours sous CO2 pour les protéger de l'oxydation. Nous laissons sédimenter les particules solides (les bourbes) pour rendre les jus (encore laiteux) limpides....

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blancs, premiers, semillons, toujours, vendanges

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Deuxième journée Les conditions météorologiques toujours exceptionnelles compliquent un peu notre tache car les températures sont toujours très élevèes en journée mais aussi cette nuit. Ramasser très tôt le matin nécessite...

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jus, presse, pressoirs, sauvignons, vendanges

Par sandrine2010

+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Première journée Lundi 20 Septembre, 6h00 du matin, 3° degrés: nous commencons les vendanges 2010. Les Sauvignons Blancs et les Sauvignons Gris sur les communes de Moulon et de Naujean sont ramassés jusqu'à 12h. Nous arrêtons...

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gilles, quebec, societe, travail, vins

Par sandrine2010

+ UNE VISITE AMICALE + Nous avons eu le plaisir de recevoir notre agent québécois cette semaine. De passage à Bordeaux pour quelques jours Gilles et Josée ont eu le temps de passer un moment avec nous dans nos chais. Ils ont pu découvrir LA CUVE A MON...

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incertitude, jour, meteorologiques, vendanges,  vous

Par sandrine2010

+ CETTE PERIODE D'INCERTITUDE + Nous avons décidé de commencer à vendanger nos blancs aujourd'hui et d'attendre encore quelques jours pour les rouges. Mais qu'il est difficile de prendre LA décision, attendre ou pas, scruter les prévisions météorologiques,...

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