+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Quatrième semaine : troisième et quatrième journée Net ralentissement des fermentations : plus nous avançons dans ce processus plus les degrés sont présents. L'alcool est un inhibiteur de fermentation, et les degrés élevés...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 31 Aout 3ième jour Nous avons repris ce matin pour seulement deux heures de vendanges car il était impossible de continuer hier après-midi avec 30°. Nous avons ramassé nos parcelles de Sémillons sur Moulon. La pluie abondante...
+ RESIDENCE D'ETE + Nous vous avons raconté dans un article précédent les deux journées passées en compagnie de l'ochestre Symphonique des jeunes de Tepozlan (Mexique) qui a investi nos chais pour répéter. Ce fut de très beaux moments d'echange, de partage...
+ DE LA PLUIE, ET QUELLE PLUIE !!! + Avec moins de 9 millimètres tombés en Avril et en Mai, nous commencions à nous inquiéter serieusement. Bien que la vigne ne souffrait pas encore mais des crevasses larges comme un pouce étaient apparues un peu partout...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Suite ... Nous avons fini les écoulages, c'est une étape importante des vinifications, longue et pénible. Nous pouvons aujourd'hui vous donner nos rendements pour ce millésime : une moyenne de 54 hecto/hectare toutes couleurs...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Quatrième semaine : sixième et septième journée Pendant ces deux jours, contrôles des températures et des densités: nous chauffons si besoin certaines cuves pour que les macérations puissent se faire dans des conditions...
+ CHRONIQUES DES NOS VENDANGES + 10 SEPT 1 3ième jour Après 2 ou 3 heures de sommeil sur le petit matin, retour dans le chai pour faire le tour de chaque cuve et préparer les bourbes (particules en suspension) de rosé qui vont être filtrées. Comme pour...
+ OH MY GOD + Nous venons d'apprendre que notre CUVEE DESIGN 2008 a été sélectionnée sur le magazine DECANTER. C'est une première pour nous, nous n'avions jamais eu un vin sélectionné et récompensé en Angleterre jusqu'à aujourd'hui, et cela nous procure...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Quatrième semaine : deuxième journée Nous continuons à faire de petits remontages légers à l'air sans arroser le marc pour aider à la fermentation. Nous avons décidé de faire fermenter nos cuves à 25° pour ne pas extraire...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 14 SEPT 16ième jour Une journée entière de vendange ...cela faisait longtemps...les écarts de maturité dont nous vous parlons depuis le debut de la véraison se retrouvent aujourd'hui. Sur une même parcelle, nous pouvons...
+ JOUR J + Après de nombreuses hésitations, l'etude des différentes prévisions météorologiques pour cette semaine, de nombreuses analyses ces derniers jours des baies, nous avons pris LA DECISION : Les vendanges de nos blancs ont commencé ce matin à l'aube....
+ CONCOURS AGRICOLE DE PARIS + Le concours agricole de Paris a eu lieu samedi, deux récompenses pour nos vins: MEDAILLE D'ARGENT pour notre BORDEAUX CHATEAU LES ARROMANS 2010, toute notre récolte de Bordeaux a été récompensée. MEDAILLE BRONZE pour notre...
+ DEUX FOIS MERCI MONSIEUR ARDITI + Par deux fois Pierre Arditi, dans son exercice mensuel pour la revue TERRE DE VINS, a évoqué BORDEAUX. Les deux BORDEAUX, les vins ET la ville. Une première fois, il a vanté les mérites des Bordeaux, de tout les Bordeaux,...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Quatrième semaine : première journée Nous finissons les derniers remontages très légers, pour affiner le dosage des tanins. Nous ferons analyser ces tanins demain, et nous prendrons la décision après les résultats d'arrêter...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Deuxième semaine : sixième et septième journée Repos pour notre équipe durant ces deux jours, par contre nous, nous les passons dans les chais pour surveiller les températures et les densités. Nous avons même passé une...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Troisième journée Débourbage des premiers Sauvignons ramassés, toujours sous CO2 pour les protéger de l'oxydation. Nous laissons sédimenter les particules solides (les bourbes) pour rendre les jus (encore laiteux) limpides....
+ PLUS VITE QUE VITE + Nous avons essuyé Jeudi 1ier Septembre un orage d'une rare violence. 48mm tombés en quelques minutes, accompagnés de grêle et de grêlons plus gros que des balles de ping-pong. Plus de 3 hectares durement touchés, le reste des parcelles...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Troisième semaine : troisième journée, quatrième journée et cinquième journée Nous continuons les remontages des cuves et la surveillance des densités. Pendant quelques jours se sera le seul travail, mais pas le moindre....
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Sixième et septième jours Nous laissons nos jus au frais, aucune intervention ce week-end sur la vendange de cette semaine. Par contre après avoir fait le tour des parcelles durant ces deux jours et à la lecture des dernières...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + 30 Aout 2ieme jour Nous continuons de ramasser les Sauvignons sur les autres communes, puis les Sémillons et les Muscadelles sur ces mêmes parcelles. Paradoxalement ces cépages sont aussi mûrs que les Sauvignons cette année....
+ TOP VINS ENTRE-DEUX-MERS + Les résultats du TOP VINS 2011 du syndicat Entre -Deux-Mers ont été communiqués en fin de semaine dernière. Nous avons eu la joie d'être parmi les vingt Entre-deux-Mers sélectionnés et mais aussi parmi les trois coups de coeur...
+ OH MY GOD (BIS) + Après notre cuvée Design très bien notée dans le magazine DECANTER, une première pour nous, nous avons connu une autre joie en ce début Mars. La cuvée prestige 2008 a été notée par un journaliste du WINE SPECTATOR, un magazine très...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Suite ... Après avoir écoulé nos cuves de vin rouge et les maintenir à 20° pour enclencher la fermentation malolactique, nous nous sommes occupés des blancs, clairets et rosés. Il est souhaitable de préparer ces vins avant...
+ CHRONIQUES DE NOS VENDANGES + Quatrième journée Vendanges des Rosés et Clairets : Pas de saignée cette année, le rapport jus/matière solide étant trop faible (les graines trop petites ne donneraient pas assez de jus), nous allons faire des Rosés et...
+ MAISON D HOTES + Nous avons pris du retard dans notre projet d'ouverture de plusieurs chambres d'hôtes ce printemps. Cette offre a été étoffée d'une chambre supplémentaire et nous avons décidé de réhabiliter aussi la salle de dégustation à LA MOTHE...
